合肥菜赋

 江淮潮涌，施合于淝，洋洋洒洒两千年；庐州故府，吴楚交汇，善才倍出形胜地；抱巢湖，扼丘陵，创新为高地，名城已腾飞；淝水分流润万物，物华肴馔珍妩媚；酒楼栉比老字号，庐州烟火接地气。

 一方水土一方人，水最为始巢湖水；江淮黄梅绵绵雨，夺天独厚作酱美；窖香调味酱香型，风物造化咸鲜味；秋收冬藏风腌腊，自然天成闻者醉；米粉为伴调作鲊，鲊鱼鲊肉杀馋嘴；雪里藏娇人人爱，糯米挂面团圆会；荠菜花开圆子到，游子闻香皆忘归。白米虾、和气菜，吴山贡鹅三河鸭；小红头，罗汉脐，合肥油香腊糍粑；泥鳅里面下挂面，石塘桥上享驴巴；箭杆黄鳝马蹄鳖，御笔鳝丝登大雅；银鱼能涨蛋，锦囊有妙计；下塘烧饼天幕炕，牡丹桂鱼刀工细；鸭油烧饼酥，烤鸭庐州脆；小花狮头透心红，冬菇鸡饺天仙配；乡愁情思小刀面，陈酒一杯老乡鸡；麻球鲜肉幌有声，米饺虾糊三河最；地衣槐花马齿苋，创新传统土味归；四大名旦串古今，天南地北赞合肥。

 有巢取火种，江淮育神龙；陶鬲甑甗创水烹，出土楚鼎可烹牛；庄墓圆子传千古，南楚都会商贸涌；西汉鲍鱼肆合肥，曹操经营鸡成宠；贡鹅始创杨行密，北宋包公鱼受捧；藕无丝，鳝如箭，鳖似蹄，腊成风；豆腐开创大明朝，洪武巢湖宴军中；创洋务，洋为中用，李鸿章杂烩西洋走红；合肥菜，代表中国，西洋人识菜刮起旋风；淮军抗法家乡菜，铭传抚台菜相融；皖系军阀厨入京，明国大菜有庐风。

 煌煌庐州府，巍巍合肥城，三皇五帝神圣事，生生不息续烟火；出将入相，设官设府；家厨名扬，民间出厨；四乡八邻，民俗民风，节令调和，无尽无穷；春节糯米圆，十五五味元宵奉，抬头有龙菜，端午绿豆粽；中秋麻饼圆，腊八粥味浓；乡邻常来往，五簋八碟丰。民俗淳朴，婚嫁寿喜循食礼；好客善义，团圆聚首坦荡胸；龙虾美食节，火红宁国路；条条美食街，儽街特色浓；经典美味，撮街横空；传承汇聚，时代情钟；合肥菜落成博物馆，厨师吃货同圆梦；天下放眼，四海迎朋；九州共话合肥菜，征程万里风雷动；千锤百炼流芳菲，乡愁至此成系统；不枉皖中合肥人，初心不忘展雄风。

淝水蜿蜒两岸沃

牵淮接江南北脉

四季分明珍梅雨

五味调和风味特

东向链接长三角

中原携手赣湘鄂

物华尽享天时利

合肥有味天下和