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安徽省东方徽菜研究所是专业从事徽菜研究开发的实用性科研学术权威机构。研究所本着以挖掘整理优秀的徽菜文化遗产和振兴徽菜为己任，注重研究历来徽菜、徽宴的形成发展以及最新徽菜的传播趋势，寻找徽菜的真谛，做到继承与创新并举，推陈与出新并重，研究与开发接轨。多年来，研究所一直致力于徽菜事业发展和弘扬美食文化，为社会培养出了一批具有很强实操能力又深知徽菜精髓的烹饪大师及专业队伍。
研究所登记管理机关是安徽省民政厅，业务主管单位是安徽省科技厅。