“桐城水碗科研基地”挂牌

2022年8月6日安徽省东方徽菜研究所常务副所长（法人）曹林老师一行考察了桐城市蔡姨农庄。考察期间和桐城市孔城镇人大童长城主席、教育集团吴义翀校长、村书记吴正奇进行了深入了交流，就在孔城设立“安徽省东方徽菜研究所桐城水碗科研基地”的重要意义向大家进行了详细介绍：当前，全省上下都在落实省委省政府推进的“新徽菜·名徽厨”“暖民心行动”。聚焦提升徽菜烹饪技能水平，开展徽菜厨师职业技能培训，共同做好徽厨的文化提升、技能提升、素质提升，多角度全方位培养人才是这次行动中的重要内容；聚焦促进徽菜餐饮产业发展，优化徽菜厨师就业创业服务是行动赋予的使命；聚焦打造徽菜美食文化品牌，推动徽菜内涵拓展升级，让千家万户品味美食，分享“暖心”是行动要达到的目的。研究所抓住这次安徽餐饮千载难逢的发展好时机，将“桐城水碗科研基地”在桐城孔城挂牌，就是要利用孔城丰富的历史文化沉淀和“桐城水碗”发源于此的历史背景，把“桐城水碗” 这道徽菜中的传统名菜更好地传承下去，让桐城水碗这一传统美食精品在新时期得到更好地发展，促进桐城水碗形成品牌化、产业化，为地方经济发展做出贡献。

孔城镇人大童长城主席表示，蔡姨农庄的“桐城水碗”是孔城乃至桐城的一张靓丽的名片，是桐城美食的一个代表，地方政府一定会以“桐城水碗科研基地”在孔城挂牌为契机，全力支持基地工作，把“桐城水碗”这一桐城美食名片打造的更加靓丽，促进其形成品牌化、产业化，为新徽厨的创业就业、成长壮大出力，为乡村振兴服务。

蔡姨农庄总经理蔡赐宝和“桐城水碗”制作大师蔡冬云对研究所把“桐城水碗科研基地”设在农庄和镇领导出席挂牌仪式以及多年来的支持表示由衷的感谢，蔡冬云大师向大家介绍了三十多年潜心做“桐城水碗”的人生历程，分享了在制作“桐城水碗”中的领悟和自己对“桐城水碗”的热爱。对今后能在研究所强有力的支持下把“桐城水碗”这一传统美食做的更好充满信心，对能让更多的人得到“桐城水碗”技艺的传承充满期待。

出席挂牌仪式的还有来自潜山和桐城的多家餐饮企业负责人，他们对“安徽省东方徽菜研究所桐城水碗科研基地”的挂牌表示热烈的祝贺，希望今后能加强和基地的交流，共同为徽菜发展做出贡献。